How to Make Khaman ?

1. Khaman: Take Golers Khaman Mix in a bowl add 380 ml water, ginger- chilli paste as per taste and stir gently the mixture for half a minute. Let this mixture rest for 5 minutes.

2. Stir gently again for half a minute and pour the mixture in a big greased plate. Now place the plate in pre-heated steam cooker and steam for 10 minutes on high flame.

3. Let it cool for 20 minutes, when it cools cut into square pieces, tempering with oil, mustard seeds fenugreek seeds, green chillies. Sprinkle finely chopped coriander, serve hot with sev and green chutney.

4. To make Khamani: To prepare Khamani add 2 spoons of sugar along with ginger-green chilli paste and prepare Khaman as shown above.

5. When it cools down crush the Khaman. Now tempering mixture with oil, mustard seeds, garlic paste, asafoetida and saute for 5 minutes.

6. Add sev, grated coconut, cashews, raisins, pomegranate and serve hot.

ખમણ કેવી રીતે બનાવશો?

૧. ખમણ: ગોલર્સ ખમણ મિક્સને એક બાઉલમાં લો, તેમાં ૩૮૦ મિલી પાણી, સ્વાદ મુજબ આદુ-મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો અને મિશ્રણને અડધી મિનિટ સુધી હલાવો. આ મિશ્રણને ૫ મિનિટ સુધી રહેવા દો.

૨. ફરી અડધી મિનિટ સુધી હલાવો અને મિશ્રણને એક મોટી ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડો. હવે પ્લેટને પહેલાથી ગરમ કરેલા સ્ટીમ કુકરમાં મૂકો અને ૧૦ મિનિટ સુધી ઊંચી આંચ પર વરાળ આપો.

૩. તેને ૨૦ મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો, જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપીને તેલ, સરસવના દાણા, મેથીના દાણા, લીલા મરચાં નાખીને ગરમાગરમ પીરસો.

૪. ખમણી બનાવવા માટે: ખમણી બનાવવા માટે ૨ ચમચી ખાંડ, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો અને ઉપર બતાવ્યા પ્રમાણે ખમણ બનાવો.

૫. ઠંડુ થાય ત્યારે ખમણને ક્રશ કરો. હવે મિશ્રણને તેલ, સરસવના દાણા, લસણની પેસ્ટ, હિંગ સાથે હલાવો અને ૫ મિનિટ માટે સાંતળો.

૬. સેવ, છીણેલું નારિયેળ, કાજુ, કિસમિસ, દાડમ ઉમેરો અને ગરમા ગરમ પીરસો.

कैसे बनाएं खमण ?

१. खमण एक बर्तन में गोलर्स खमण मिक्स ले उसमे ३८० मि.ली. पानी स्वादानुसार अदरक मिर्च का पेस्ट डाले और आधी मिनट तक धीरे धीरे मिलाए। इस मिश्रण को ५ मिनट तक रहने दे।

२. मिश्रण को फिर से आधी मिनट तक धीरे धीरे मिलाए और एक बड़ी तेल लगी हुई थाली में डालिए पहले से गरम किये हुए स्टीम कुकर में थाली रख के उच्च तापमान पर १० मिनट के लिए स्टीम करे

३. इसे २० मिनट तक ठंडा होने दे, ठंडा होने पर चौकोर टुकडो में काट ले, उस पर तेल, राई, मेथी, हरी मिर्च डालकर तडका लगाए. उपर से बारीक कटा हरा धनिया डाले, गरमा गर्म खमण सेव और हरी चटनी के साथ परोसे।

४. खमणी बनाने के लिए गोलर्स खमणी बनाने लिए खमण के खीरू में अदरक- मिर्च की पेस्ट के साथ २ चम्मच चीनी डालीए और उपर बताए अनुसार खमण तैयार करें।

५. खमण ठंडा होने के बाद खमण को चुरा कर दें। अब इस मिश्रण को तेल, राई, लहसुन पेस्ट और हींग का तड़का लगाकर ५ मिनट तक भुने।

६. उसमे सेव, किसा हुआ नारियल, काजू, किशमिश, अनार दाना डालें और गरमा गर्म परोसे।